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小龙虾头上的虾黄能吃吗,虾头上是虾屎还是虾黄

时间:2023-10-15 09:27:18 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
有朋友在吃小龙虾的时候,喜欢嗦喽虾头里面的黄色物质,感觉这样才够滋味。虾头里黄色的东西究竟是不是虾黄?有没有一种可能它其实是虾屎呢? 每当到了夏天,全国人民都喜欢吃

有朋友在吃小龙虾的时候,喜欢嗦喽虾头里面的黄色物质,感觉这样才够滋味。虾头里黄色的东西究竟是不是虾黄?有没有一种可能它其实是虾屎呢?

小龙虾头上的虾黄能吃吗,虾头上是虾屎还是虾黄

每当到了夏天,全国人民都喜欢吃小龙虾,生鲜小龙虾的价格一般在25元/斤左右,品质越好价格越贵,在夜市烧烤摊上一盆小龙虾少说也要大几十块钱。贵是贵了点,但小龙虾不仅美味,而且营养丰富。虾肉中富含优质蛋白,人体必须的锌、镁等矿物质含量也很高。小龙虾做熟以后会变成红色,就是因为含有大量虾青素,这是一种对人体非常有益的抗氧化剂。

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小龙虾虽然非常美味,而且营养丰富,但是有一个很大的问题,那就是肉实在是太少了。我们能吃的部分主要是虾尾中的肉,出肉率只有20%左右,也就是说五斤小龙虾其实只能扣出来一斤肉。在吃光虾尾的肉以后,桌子上难免会出现一大堆龙虾壳,特别是小龙虾的头,又大还没什么吃的。虾头里面有一坨黄黄的东西,看起来跟螃蟹的蟹黄一样,很香,好奇的食客尝了尝,发现味道居然还不错。所以后来人们在清理小龙虾的时候,会刻意保留虾头中那一坨黄色的东西,那它究竟是不是虾黄呢?

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如果仔细观察小龙虾,你会发现它的身体里没有任何内脏,一根长长的虾线其实是小龙虾的肠道,那它的内脏都去了哪里呢?答案就在小龙虾的脑袋里。在小龙虾大大的脑袋里,不仅装着虾脑,还塞进了小龙虾的心脏和胃等大量重要器官,甚至小龙虾的生殖器官也在小龙虾的脑子里。

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虽说小龙虾不管公母,都有虾黄,但是它们却存在很大区别。如果是雌性小龙虾,虾头里面的虾黄主要是卵巢和肝胰腺等脏器,雄性小龙虾的虾黄只有肝胰腺。对小龙虾来说,肝胰腺其实是它用来排毒的主要器官,所以里面不可避免地积累了不少重金属等对人体有害的物质。因此即便是味道鲜美,也不建议多吃。

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其实不光是小龙虾,所有的虾蟹体内都有虾黄蟹黄,只不过主要集中在雌性个体中。每到繁殖季节,雌性小龙虾体内的卵巢逐渐发育成熟,开始慢慢产生虾卵,这就是虾黄的精华。所以要想吃到更多美味的虾黄,挑到成熟的雌性小龙虾非常重要,那么怎么区分小龙虾的公母呢?

其实非常简单,雄性小龙虾腹部上端有一对硬硬的小腿,这是雄性小龙虾专有的交接器,雌性小龙虾腹部虽然也有六对腹足,但是第一腹足已经退化,第二腹足看起来更像羽毛而不是粗壮的小腿。

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饲养过程中,水质的好坏对小龙虾品质的影响非常大,尤其是虾头部分,所以虾黄并不建议多吃。

既然虾头里面这坨黄色的东西不是虾屎,那真正的虾屎究竟去了哪里呢?在清理小龙虾的时候,人们喜欢捏住小龙虾尾巴中间那块,用力一扭再一拽,就能扯出来一条长长的灰黑色虾线,其实真正的虾屎就在这根虾线里。

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小龙虾的消化系统并不复杂,食物在被吃下以后,在头部的胃里短暂消化,直接就被送到了虾尾的虾线中,我们看见的脏东西其实就是小龙虾还没来得及排出去的屎。不过高温条件下烹饪,小龙虾身体内的寄生虫和细菌都被通通杀灭,去了虾线以后虾肉吃起来也没有那么Q弹,所以虾线也可以不去等到吃的时候再去。

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有意思的是,小龙虾并不是我国土生土长的动物,而是一种彻头彻尾的外来入侵物种。如今小龙虾不仅成功入侵了我国田野,还成功入侵了我们的餐桌,国人是从什么时候开始爱上吃小龙虾的?

小龙虾学名克氏原螯虾,原产地在北美洲,上世纪三十年代才漂洋过海来到我国。一来到我国,适宜的环境就让它快速繁衍,在南方一些省份的水田里到处都是。小龙虾很喜欢打洞,在贵州等地区,稻田的田埂都被小龙虾打穿漏水,农民朋友可以说是恨之入骨。

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小龙虾的出肉率实在太低,当时的人们处理泛滥的小龙虾只有一个办法,那就是收集起来打碎做成饲料喂给牲畜,并没有发现它的美味。直到20世纪末,当时的餐饮业涌现出一股尝鲜的热潮,开始尝试一些以前从来没有吃过的食材,就这样,不被农民朋友待见的小龙虾被端上了餐桌。

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中华美食文化博大精深,对待小龙虾也是毫不手软,清蒸、五香、蒜蓉、麻辣,各式各样口味的小龙虾被送上了餐桌,瞬间火遍大江南北。随后,龙虾养殖业也开始兴盛起来,像是江苏盱眙、湖北潜江等地已经发展成了全国著名的小龙虾养殖基地,养殖出的小龙虾又大又好。那么,你喜欢吃小龙虾吗?