凉拌土豆丝怎么做，凉拌土豆丝的做法步骤

凉拌土豆丝

原料： 土豆、青椒、红椒

调料： 食用盐、生抽、香醋、油泼辣子

做法：

1、首先准备两个土豆，我们要选择这种黄心土豆，比较符合这道菜的气质，然后准备两个青红椒配色用，再准备一把香菜。

2、把土豆给它外皮刮除掉，在土豆上切一刀，这样方便土豆立稳，然后再切成薄一点的片，厚度大约在0.2毫米左右，然后再切成丝，宽度大约在0.2毫米左右，也不用切的太细，切好之后放入到一个盆中，加入适量的清水，没过土豆就可以，我们用手抓一下，把土豆的淀粉给它洗掉，一定要多换几次水，然后把土豆丝泡在清水中备用。

3、再切把青红椒切成粗一点的条，厚度大约也在0.3毫米，切好之后放入到盘中，方便下一步操作，把洗干净的香菜切成长一点的段，切好之后给它放入到小碗中备用。

4、烧上一锅水水，开下入我们切好的土豆丝，我们给它焯烫一下水，用笊篱轻轻的推动一下，让土豆丝受热均匀，大约焯烫上10秒钟左右。

5、把青红椒条放进去，用照例给它搅开，让它们受热更加的均匀，大约再焯上10秒钟，接着把它们全部捞出来，时间久了土豆吃起来就不脆口了。

6、接着立马放入到凉水给它冰一下，这样的土豆吃起来口感才会更加的清脆，可以用笊篱轻轻的搅动一下，让它们的温度迅速下降，接着用手把土豆条给它抓一下，捞起来沥干土豆中的水分，这一步很重要，这样吃起来土豆不会有很大的水汽。

7、把控干水分的土豆放入到一个大碗中方便搅拌，把切好的香菜放进去，来上一勺食用盐，入一个底味，再加入适量的鸡精提鲜，加上少许的香醋，再来上少许白糖提味，加入多一点的生抽酱油。这道菜的灵魂油泼辣子加入一些红油进去，这样土豆的口感吃起来才会更加的麻辣鲜香，接着用手给它抓拌一下，这里一定要多抓拌上，一会让让土豆充分吸收调料的味道。

8、抓拌均匀以后就可以把土豆放入到盘中，再淋入一些汤汁进去，这样吃起来的口感才会更加好吃，这样一道非常好吃的凉拌土豆丝就做好了。