干锅土豆片怎么做，干锅土豆片的做法步骤

干锅土豆片

原料： 土豆、五花肉

调料： 食用盐、生抽、白糖、火锅底料、郫县豆瓣酱

做法：

1、首先准备一个英俊的土豆，土豆准备的千万不要太大的土豆，口感不太好吃，接着把土豆的外皮给它削掉，横刀切成片，厚度大约在三毫米左右，太薄了容易碎掉，太厚了不容易入味，三毫米比较的合适，切好之后我们给它装入到一个大一点的碗中，方便下一步操作。

2、然后在里面加入三勺的玉米淀粉，没有玉米淀粉的，用其他的淀粉也是可以的。接着下手给它抓拌均匀，要让土豆的每一片上都裹上玉米淀粉，这样才口感才好吃，最后抓拌成这个样子就可以了。然后准备小葱段半块火锅底料和少许的郫县豆瓣酱。

3、接着准备一块五花肉，把五花肉切成薄薄的厚片，厚度大约在三毫米左右，这样炒出来的五花肉口感比较的焦香，里边又比较容易入味，切好之后给它装入到一个碗中，方便下一步的操作。

4、起锅烧油，油温6成热，下入土豆片，我们给它炸一下，下土豆片的时候手要贴着油面下入，这样油不会溅到手上，比较的安全。刚下锅的土豆片不要马上搅动，那样会脱粉，要让他们定一下形。

5、然后用笊篱轻轻的给它搅动一下，避免它们粘连在一起。这个时候可以把火调的稍微大一些，一边搅一边夹，这个过程大约需要5~6分钟，炸到土豆片表面微微的焦黄，声音脆脆的，像这个样子就可以了，我们可以给它捞出来，放到滤网中控一下油，这样吃起来不会腻。

6、锅中留底油，下入我们切好的五花肉，小火给它煸炒一下，小火才能把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来不会腻。一定要用小火煸炒，大鱼可以炒上3~5分钟，把五花肉煸到外皮焦焦的，像这个样子接着把五花肉推到一边。

7、下入我们的郫县豆瓣酱和火锅料，用铲子小火来炒一下，这一步的目的是，把郫县豆瓣酱和火锅底料中的油脂红油炒出来，这样才好吃，接着把它们搅拌在一起，让五花肉充分吸收调料的味道，这样更加容易入味，记住这里一定要用小火煸炒，要用小火慢炒才好吃。

8、接着把土豆片倒入进来，用铲子快速的翻炒一下，让每一片土豆片都裹上酱汁的味道，并且沾上红红的颜色。接着加入少许的食用盐，来点生抽酱油调味，再来上少许的白糖，下味道，接着用铲子快速的给它炒一下，把调料充分的炒开，这里的火可以调的大一些。

9、接着撒入少许的葱段，快速的给它翻炒一下，撒入葱段，可以提一下这个味道，葱香味浓郁，更加的好吃，翻炒上大约半分钟到一分钟翻炒到土豆上色，就像这个样子就可以给它装入到盘中，这个时候味道已经很香了，这样一道非常好吃的干锅土豆片就做好了。