孜然鸡腿肉怎么做，孜然鸡腿肉的做法教程

孜然鸡腿肉

原料：

去骨去皮鸡腿肉2个、香菜、洋葱、生姜、玉米淀粉、蛋清、味精

调料：

食用盐、生抽、胡椒粉、白糖

做法：

1、首先准备两块鸡腿肉，鸡腿肉一定要把骨头提前给它去掉，也可以让商家帮你去掉，然后把鸡腿肉切成长一点的条，宽度大约在一厘米左右，记得把皮要去掉，然后再把长条切成小碎丁，宽度大概在1.5厘米左右，切好之后我们给它装入到碗中，这样方便下一步操作。

2、下面来腌制在鸡腿肉，在鸡腿中加入两勺的食用盐入个底味，来上多一点的生抽酱油，再来上少许的胡椒粉去腥，来点味精提鲜，下手给它抓一下，这里一定要多抓上一会，让鸡肉完全把调料的味道吸收，这样味道才足。

3、然后加入三勺的玉米淀粉，没有玉米淀粉，用其他淀粉也可以，然后下手给它抓拌均匀，要让每一块鸡肉都裹上淀粉，这样吃起来比较焦香，接着打入一个蛋清，用手在这给它抓拌均匀，加入蛋清，会让鸡肉吃起来会更加的q弹，然后再淋入少许的食用油，淋入食用油可以锁住鸡肉的味道，同时在炒制的时候也不容易粘锅，下手抓拌均匀，给它腌制上20分钟。

4、锅中加入多一点的油油温三成热，下入鸡腿肉，用铲子快速的给它翻炒一下。这里的火不要调的太大，如果火太大会粘锅，把鸡肉中的水分给它炒出来，这样的鸡肉吃起来的口感才会更加的脆，

5、这个过程大约需要7~8分钟，一直把鸡肉炒到这种颜色发深，外表焦焦的，像这个样子就可以了。

6、接着加入一些姜丝，再来点洋葱丝，来上少许孜然粒，快速的给它翻炒一下，这里的火可以适当的调的大一些，大火把洋葱和孜然的味道炒出来，同时也把姜的干香炒出来。

7、接着我们撒入少许的食用盐，再来上少许的生抽酱油，再来上少许的白糖提味，快速的给它炒一下，把调料开炒匀。接着我们撒入灵魂香菜，铲子给它简单的翻炒一下，火调的大一些，把香菜的香味给它炒出来，如果你能吃辣的，在这里可以加入适量的辣椒粉，因为我要做给小孩子吃，所以就没有放辣椒

8、一直翻炒到鸡肉焦香，洋葱变软，然后我们就可以给它装入到盘中了，这个时候味道已经很香了，放入香菜点缀一下，这样一道非常好吃的孜然鸡丁就做好了。