凉拌豆腐丝怎么做，凉拌豆腐丝的做法教程

凉拌豆腐丝

原料： 豆腐皮2张、香菜、花生米、小米辣、螺丝椒

调料： 食用盐、生抽、香醋、白糖

做法：

1、首先准备一块这种豆腐皮，这种豆腐皮比较的实惠，也非常的好吃，我们这一块钱一张，你们多少钱一张呢？

2、把豆腐皮叠起来，从中间切开再把它们叠起来，然后给它卷起来的豆腐皮比较的好切，用刀切成细一点的，条宽度大约在0.5厘米，切好之后用手把它抖散，这样方便下一步的操作，切好之后放入到一个碗中。

3、准备一个螺丝椒给它压一下，切成细一点的条，不喜欢吃特别辣的，也可以换成青椒，切好之后放入到碗中，准备一把小香菜，给它切成长一点的段，香菜可是这道菜的灵魂切好之后放入到盘中。

4、再准备小米圈，六七颗的干辣椒丝，适量花生米，一小把孜然粒。

5、准备一个碗，碗中加入干辣椒丝，把孜然粒也加进来，加入少许的熟油给它拌一下，这样一会在淋油的时候不容易把它们淋糊，然后浇入热油，油温一定不要太高，这时候辣椒的香味已经散发出来了，再加入少许的香醋，多一点的生抽酱油，一勺的食用盐，一勺白糖，再来上少许味精，给它搅拌一下，这个辣椒汁无论用来拌什么凉菜，都比较的好吃，非常的香辣可口。

6、接着烧上一锅水，水开加入一勺盐，把切好的豆腐条下入锅，给它焯一下水，焯水可去掉豆皮的豆腥味，用照理轻轻的搅动一下，大约焯上两分钟时间，到了以后用照理给它捞出来，控一下水分，焯过水的豆腐条，吃起来口感更加绵柔，这也是好吃的关键，然后给它放入到碗中晾一下热气，可以用筷子搅动一下，加快热量的挥发。

7、接着把辣椒丝加进来，花生米也给它加进来，再加入一把香菜，小米圈也加进来，浇入我们之前拌好的辣椒汁，喜欢吃辣的就可以多加一些，然后戴上手套给它抓拌均匀，一定要用手抓一下，手抓的豆腐条更加的入味。