孜然猪肉粒怎么做，孜然猪肉粒的做法教程

孜然猪肉粒

原料：

猪梅花肉、玉米淀粉、食用油、芝麻

调料： 食用盐、生抽、胡椒粉、孜然粒、烧烤料、白糖、味精

做法：

1、首先准备一块梅花肉，这种梅花肉肥瘦相间，吃起来不会柴，也不会油腻，是做这道菜的上好原料，把洗干净的猪肉切成厚一点的片，厚度大约为一厘米，太厚了不容易成熟。然后再把猪肉切成条，宽度同样也是一厘米左右，最后把猪肉切成丁，大小跟筛子差不多，这样比较容易的成熟，切好之后放入到一个大碗中，方便下一步操作。

2、下面来腌制猪肉，首先加入一勺食用盐，再来点胡椒粉，再加入一勺白糖，再来上99粒味精，一大勺的玉米淀粉，再来上少许的生抽酱油，用手给它抓拌一下，这里一定要多抓上一会，让肉充分吸收调料的味道，然后加入食用油，锁住肉中的水分和调料的味道，简单的给它抓一下，然后给它腌制上20分钟左右，然后再准备芝麻孜然粒和烧烤料。

3、油温5成热，下入我们腌制好的猪肉，这里油温一定不要太高，手要尽量贴着油面下入，这样油不会溅到手上，比较的安全，下肉的时候尽可能把肉散开一些，这样不容易粘连。

4、刚下锅的肉不要马上搅动，要让肉炸上一会，定一下型，然后再用罩篱轻轻的搅动一下，就算有粘连在一起的，轻轻一敲就会开了，然后再上下给它翻动一下，这个时候把火调成小火，小火可以肉里面炸透，又不会把外面炸糊，然后再次给它炸上大约三分钟。

5、然后再把火调到最大，再次炸上一分钟左右，大火给肉封上一个焦焦的外壳，炸到锅中的猪肉变成微微的焦黄色，像这个样子我们就可以给它捞出来了，放入到滤网中控一下肉中多余的油脂。

6、锅中留一些底油下入芝麻，把烧烤料加进来，自然量也加进来，小火给它炒一下，这里的火不要太大，容易把料给炒糊，炒到锅中的料噼里啪啦作响，颜色微微的发生，像这个样子就可以了。

7、然后把炸好的肉给它下进来，铲子快速的给它炒一下。翻炒的时间不用太长，大约炒上两分钟炒到锅中的猪肉微微的发焦，像这个样子就可以了。盘中铺上几片生菜叶，然后把炒好的肉给它倒进来。