排骨怎么做好吃，排骨的具体做法

家常蒸排骨

原料：

肋排2斤、小葱、生姜、淀粉、洋葱

调料：

食用盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精

做法：

1、准备一盆剁好的肋排，肋排的口感比较嫩，我们做的肋排16一斤，你们的多少钱一斤？下面来处理排骨，在排骨中加入一勺食用盐，倒入没过排骨的淘米水，加入盐和淘米水会软化排骨的肉质，让排骨吃起来口感更加的滑嫩用手抓上一会，然后泡上10分钟。

2、这个时间我们来切点姜片，再切点小葱段，切好之后放入碗中备用。

3、这个时候排骨已经泡好了，我们用手再抓洗一下。我们可以看到水中泡入了好多杂质和血水，这是排骨腥味的来源，把这些水倒掉，一直抓起到没有血水为止，然后控干水分备用。

4、下面来腌制排骨，加入一勺食用盐，加入一勺胡椒粉去腥，来上两勺的生抽，有条件的也可以用味极鲜，再来点老抽调色，撒入99粒味精提鲜，再把切好的葱姜加进来，用手给它抓拌一下，这里要多抓一会，把葱姜的味道和调料的味道都融入到排骨中，这样味道会更足，然后腌制上15分钟

5、这个时间我们来切点青红椒，主要为了配色，把青红椒首先切成长长的条，然后再切成小丁丁，喜欢吃辣的小伙伴也可以把青红椒换成辣一点的辣椒，切好之后放入到一个碗中备，用再准备半个洋葱切成长条，然后再把洋葱切成小碎丁，切好之后放入到碗中备用。

6、腌制的时间到了以后，我们把里面的葱姜捡出来，不用不要葱姜会影响下一步的操作，然后往排骨中加入三勺的玉米淀粉，用手给它充分抓拌均匀，要让每一块排骨都裹上玉米淀粉，淀粉能锁住水分，这样排骨的口感才会更加滑嫩，最后抓成黏黏的样子就可以了。

7、然后把处理好的排骨一块一块的摆入到蒸笼中，每一块排骨之间要留好一定的空隙，这样受热会更加的均匀，排骨也不会粘连在一起，然后盖上盖子，大火把水烧开，上气以后把火转小，接着蒸上35分钟左右。时间到我们把盖子打开，好香的味道，看起来滑滑嫩嫩的非常有食欲，把排骨给它夹出来，放入盘中。

8、起锅烧油，倒入之前切好的青红椒丁，把洋葱也加进来，用铲子小火的炒一下，把洋葱和青红椒的味道给它炒出来，然后加入一点点的食用盐，来一点点的生抽，然后再次给它翻炒一下。

9、接着把之前处理好的排排骨放进来，用铲子快速的翻炒一下，让排骨和青红椒丁充分的融合在一起。这个翻炒的时间不用太长，大约炒上一分钟，炒到排骨颜色微微发亮，像这个样子就可以出锅了，把排骨装入到盘中，这个味道真的是太香了，真的是让人口水直流