辣椒炒肉怎么做，辣椒炒肉的做法步骤

辣椒炒肉

原料：

螺丝椒3根、红辣椒1根、豆豉若干、生姜1小块

调料：

食用盐、生抽、老抽、味精、淀粉

做法：

1、首先准备几根螺丝椒，这种螺丝椒皮薄肉嫩，非常适合的做这道菜，再准备一个红尖椒配色，然后把辣椒的根部去掉，用勺子把辣椒籽去除，红辣椒也一样，然后把辣椒拍一下，方便后面的操作，然后把辣椒切成三角块或者滚刀块都可以，红辣椒切成三角片或者菱形片，全部切好之后放入到一个大盘中。

2、然后准备一块五花肉，这种肉有肥有瘦，吃起来才更加的过瘾。接着把五花肉切成厚一点的片，大约三毫米厚太厚太薄都会影响口感，切好之后放入到大碗中。

3、然后加入食用盐，来点胡椒粉，再来点生抽，再来点老抽，加入点味精，用手抓拌一下，这里要多抓一会，让肉充分吸收肉的调料，然后腌制15分钟。

4、然后再准备一块瘦肉，同样的切成三毫米厚的片，加入一块瘦肉，吃起来更加的过瘾，切好之后放入到碗中，然后加入食用盐，来点胡椒粉，来点生抽，再来点味精下手给它抓拌一下，充分的让肉吸收调料的味道，这样才更好吃。然后再加入少量的玉米淀粉，这样吃起来肉会更加的嫩，同样腌制15分钟。

5、起锅不放油，下入青红辣椒，加入一勺食用盐，用铲子快速翻炒一下，这里要边搅边按压，加快辣椒水气的蒸发，这样辣椒才更脆口，这里一定要用小火炒，这样辣椒不太容易炒糊，炒成这个样子，微微的发软就可以了，盛在盘中备用。

6、锅中加入少量的油，首先把五花肉放到锅中，用铲子快速的翻炒一下，这里要用小火炒制，这样才能把五花肉的油脂炒出来。我们可以看到炒出了很多油脂，这个可是好东西把它倒出来，留着炒开用味道非常的香。

7、然后加入豆豉，姜片也加进来，小火的翻炒一下，把豆豉和姜的香味给它炒出来，然后把瘦肉加进来，同样用铲子小火的炒上一会，这样炒出来的瘦肉会比较嫩，炒到肉肉变颜色就可以了。

8、然后把之前炒好的辣椒加进来，快速的翻炒几下，让辣椒和肉的味道充分的融合在一起，辣椒中有肉的味道，肉中有辣椒的味道，然后加入生抽，来点白糖提鲜，再次的翻炒上一会，翻炒的时间不用太长，大约炒上一分钟，炒成这个样子就可以了，装入到盘中，这个时候香味已经散发出来了。