蛋炒饭怎么做，蛋炒饭的做法

蛋炒饭

原料： 隔夜的米饭、蒜薹、洋葱、胡萝卜

调料： 食用盐

步骤：

1、想要做出好吃的蛋炒饭，首先要选择隔夜的剩米饭，隔夜饭在炒制的时候更容易炒散，刚蒸的米饭比较的粘，不容易炒散，戴上一次性的手套，把隔夜饭用手抓散，隔夜的米饭，一般都会结块，用手抓散，方便下一步的操作。

2、然后加入少许的食用油，这样米饭才更容易的炒散,再次用手，把米饭抓拌一下，要，让每一粒的米饭，都裹上油脂，然后放在一旁晾制一会。

3、准备点蒜苔，切成小丁丁，不喜欢吃蒜苔的，也可以换成黄瓜丁，切好放入到盘中备用，准备一段去皮的胡萝卜，先切成厚一点的片，然后再切成小条，最后同样的切成小丁丁，切好放入到盘中备用，准备一小块的洋葱，先切成粗一点的条，最后同样的切成小丁丁，切好放入到盘中备用。

4、准备两个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，根本不用什么蛋清分离器，轻轻松松的就把蛋黄分离出来了。然后把蛋黄倒入到米饭中，戴上一次性手套，这样比较的卫生，用力的抓拌一下，要让每一粒的米饭上，都裹上蛋黄液。

5、起锅烧油，油热下入裹好蛋液的米饭，用小铲子快速的翻炒一下，让米饭受热均匀，最好办法的，就是颠勺，这样更加的均匀。

6、炒上大约三到四分钟炒到蛋液凝固，米饭粒粒分明，加入分离出的蛋清，用小铲子，继续的翻炒，把蛋液快速的搅拌开来，把蛋液炒凝固，拧翻粒粒的分明，先给它盛出来备用。

7、锅中再加上少许的食用油，把准备好的蒜苔丁，胡萝卜丁，洋葱丁加进来，用铲子快速的翻炒几下，炒至到蒜苔丁断生，洋葱丁出香味。

8、把之前炒好的米饭加进来，快速的翻炒，把米饭和配菜搅拌开来，有条件的可以颠个勺，主要为了好看，倒入一大勺的食用盐，别的调料就不要放了，快速的颠个勺，快速的把食材，炒散开来，就可以出锅了，装入到盘中。