纯蜂蜜不会有结晶吗，蜂蜜是不是一定会结晶

蜂蜜是蜜蜂酿制的蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分的酿造而成的天然甜物质，蜂蜜被誉为“平民燕窝”和“大自然中最完美的营养食品”，在每个家庭中都是必备的生活用品之一，作为养生美容的宝物，蜂蜜不仅可以清热、安眠、润肠通便，还可以美容养颜甚至减肥。

随着时代的发展，人们对于养生越来越重视，而蜂蜜因营养丰富自然就成为了养生食品，蜂蜜相比其他的养生食品，像燕窝或者核桃等等，而蜂蜜的性价比是比较偏高的，所以很受人们的欢迎。

有一些蜂蜜在放到冰箱里冷藏后，就会渐渐的有白色颗粒状结晶出现，甚至到整瓶液体蜂蜜都变成了固体，而这也就是蜂蜜结晶，但有些蜂蜜却不会变成这样，就算是冷藏再久，也只是变得十分浓稠，并还是液体，不会有什么东西被析出来。

许多人都认为蜂蜜出现了沉淀，就是蜂蜜掺了白糖，还有人会说蜂蜜不会结晶是因为蜂蜜是假的，那么事实是什么样的呢？其实蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象，其实是要看蜂蜜成份的，蜂蜜是十分复杂的糖类混合物，主要成分是糖类，占蜂蜜的一大部分。

在蜂蜜中，富含着单糖以及双糖等等，除此之外，蜂蜜中含有蛋白质、氨基酸、维生素等等，蜂蜜结晶是因为蜂蜜中的葡萄糖分子在做无规则运动，但是蜂蜜中的葡萄糖超过溶解度，称为饱和溶液的时候，就会有一部分的葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则运动并排列，最后形成了一个微小的结晶。

蜂蜜因为蜂蜜种类的不同或者是采集的地区不同，结晶的多少、状态和快慢都是不同的，高浓度的蜂蜜含有的水份比较少，结晶就会比较硬，而蜂蜜在低温时，湿度改变的时候最容易结晶，温度降到一定程度因分子结构比较稳定，结晶的速度就会缓慢。

当容器内有之前蜂蜜的残留时，蜂蜜中的结晶分子就会促进这次的结晶，但如果是真空包装的话，因为相对稳定就不会出现结晶，而蜂蜜在结晶的时候，对于营养的价值不会有任何变化，而是口感会有一定的变化，如果没有结晶也不一定是假蜂蜜。

像油菜蜜、荔枝蜜等等都是比较容易结晶的，而桂花蜜等都是很难有结晶的，那么什么时候喝蜂蜜最好呢？蜂蜜在早晨喝可以提供能量、润肠通便，女性在早上喝一杯蜂蜜柠檬水，不就可以排毒养颜，还可以美白肌肤。

在晚上喝蜂蜜对于人也会是很好的，在睡觉前一个小时候左右喝上一杯蜂蜜水，可以促进睡眠，让自己第二天皮肤状态更好，千万不要在睡觉前直接喝，不然的话会增加血液的粘稠度，还会让人在睡眠中悄悄变胖。

许多消费者在购买蜂蜜的时候，因为种种原因未能及时食用，经过一段时间后，慢慢的就忘记了自己还买了蜂蜜，甚至有的时候一忘就是好几年，对于搁置很久的蜂蜜，许多人都想问，蜂蜜的保质期到底有多久？

按照自然界的道理来说，蜂蜜是没有保质期的，在自然界中有着五种不会变质的食物，首先是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖以及食盐，但作为食品上市，根据《食品法》，要求标注保质期，因此一般蜂蜜都将保质期定在3年左右。

许多人在买到很好的蜂蜜后，也会发现蜂蜜有着发酸等变质的情况发生，其实在蜂蜜本身中含有许多天然耐糖酵母，当蜂蜜的浓度较低的时候，含水量过多，在一定的温度下，酵母菌就会导致蜂蜜发酵，将蜂蜜中的葡萄糖等转化。

如果不是掺水等伪劣产品，蜂蜜搁置久了之后都会发酵变酸、变质，都是不能食用的，如果发酵并不严重的话，经过60度水加热半个小时后也可以食用的，不过营养价值会消失一些，总之是只要没有变质，蜂蜜无论保存了多久都可以食用，只是比起新鲜蜂蜜的营养价值会消失一点点。