面粉发糕怎么做才松软，面粉做发糕的方法和步骤

白面发糕家常做法，口感松软，香甜可口，好吃到停不下来。以下是详细步骤。

食材：

1. 白面粉：300克

2. 酵母：5克

3. 温水：适量

4. 细砂糖：50克

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将酵母放入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解。

- 将白面粉放入一个干净的大碗中，加入细砂糖和盐，搅拌均匀。

2. 和面：

- 将溶解的酵母水慢慢倒入白面粉中，同时用筷子搅拌，直到形成一个粘稠的面糊。

- 将面糊放在台面上，用手揉搓至面团光滑、有弹性。

3. 发酵：

- 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团体积大约增加一倍，时间大约为1-2小时。

4. 蒸煮：

- 在蒸锅中加入适量的水，烧开。

- 将发酵好的面团分割成小块，搓圆。

- 将搓好的面团放入蒸锅中，注意要保持一定的间距，避免粘连。

- 盖上锅盖，用中小火蒸煮大约15-20分钟，直到发糕变得蓬松、有弹性。

5. 出锅：

- 蒸煮好的白面发糕取出，用食用油刷一层薄薄的油，防止粘连。

- 放置在凉架上，待发糕完全冷却。

技巧：

1. 发酵温度：发酵的温度对于发糕的口感和香气有很大影响。一般来说，温度在25-30摄氏度之间是比较适宜的。

2. 揉面技巧：在揉面过程中，可以适量加入一些食用油，可以使面团更加柔软，容易发酵。

3. 蒸煮时间：蒸煮时间要根据面团的大小和蒸锅的火力来调整。切记不要过度蒸煮，否则发糕会变得干硬。

4. 出锅处理：出锅后，及时刷一层食用油，可以增加发糕的光泽度，同时防止粘连。

如此，美味的白面发糕就做好了，简单可口，家常好吃。