鱼露是什么东西，鱼露好吃吗

鱼露，又称鱼酱油、虾油，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁。它具有浓郁的咸味和鲜味，是许多亚洲菜肴中常用的调味品，特别是在越南菜中。

鱼露的生产过程始于捕捉新鲜的海鱼和虾。这些海鲜会被清洗干净并晾干，然后放入大的陶罐或木桶中，并加入适量的盐和清水。然后，在适宜的温度和湿度下，让这些海鲜进行自然发酵。这个过程通常需要数月甚至数年的时间。

发酵完成后，鱼露就制作完成了。它的味道非常鲜美，有些类似于酱油，但又有其独特的风味。鱼露含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素，对于提升菜肴的口感和营养价值都有很好的效果。

在烹饪中，鱼露常常被用来替代酱油作为提鲜调料。它可以用于炒菜、炖菜、煮汤等多种烹饪方式。特别是在越南菜中，鱼露是必不可少的调味品，用来制作越南春卷、越南河粉等经典菜品。

总的来说，鱼露是一种具有浓郁咸鲜味的调味品，它含有丰富的营养成分，对于提升菜肴的口感和营养价值都有很好的效果。