鸡蛋是蛋清还是蛋黄好,蛋黄和蛋清的营养成分对比
时间:2023-11-04 09:03:49
作者:重庆seo小潘
来源:互联网整理
鸡蛋,无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养,弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清,到底哪个更有营养? 鸡蛋清遇热后会凝固成白色固体
鸡蛋,无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养,弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清,到底哪个更有营养?
鸡蛋清遇热后会凝固成白色固体,因而得名。鸡蛋清就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把鸡蛋清搅拌,会呈现泡沫状像海绵般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。
鸡蛋清有清热解毒的作用,鸡蛋清是属于凉性、味道甘甜,鸡蛋清还可以增强免疫力,在鸡蛋清中还有丰富的蛋白质,蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分,人体的生长发育和受损细胞的恢复和新生,都是需要蛋白质的摄入。
人体一旦缺少蛋白质会出现代谢率下降,容易患上疾病,而吃鸡蛋清能补充这些人体所需要的营养。
那么鸡蛋黄呢,蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素。蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素,而这两种成分均是黄颜色,所以蛋黄呈现的是黄色。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是蛋白质和脂肪,还有约48%的水和2%的矿物质及多种维生素等。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D等,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中,而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素。
蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线,延缓眼睛的老化,预防眼疾。
蛋清与蛋黄相比,营养差远了,丢弃蛋黄只吃蛋清是一种浪费的吃法,吃蛋黄很多益处。吃蛋清和蛋黄因人而异,有什么需要就吃什么。