洋葱是紫皮的好还是红皮的好，你知道吗

洋葱是全球最普及的蔬菜，里面含有大蒜素，可以刺激胃酸的分泌，从而增进食欲以及杀菌的作用。有调查显示，常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。

那么，市场上卖的白皮、紫皮洋葱到底有什么不一样呢？从营养上讲，紫皮洋葱营养价值高于白皮洋葱，因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素。

紫皮洋葱能够保护人体免受自由基的损伤，里面其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。但紫皮洋葱风味最浓，辣味最重，适合烧烤或炒菜时作为配菜，比较耐储存。

白皮洋葱相较于紫皮洋葱，白皮洋葱的也不错，其里面的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高，且葱味道没有紫色洋葱那么辣。

白皮洋葱有时还会稍微带点绿色，这样的洋葱肉质柔嫩，汁水最多，水分和甜度较高，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

洋葱所含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被推崇为多功能的营养保健蔬菜。