莜面是什么，莜面有哪些营养价值

你可能听说过莜面，也可能吃过莜面，但你知道它是什么面粉吗？你知道它的营养价值和保健功效吗？你知道它的制作工艺和吃法吗？今天，我就要揭开莜面的神秘面纱，让你对这种古老而珍贵的食材有一个全新的认识！

莜面是什么？

莜面，又叫裸燕麦面、莜麦面，是由莜麦加工而成的一种面粉。莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离。莜麦原产于西亚和东欧地区，后来传入中国，在北方地区广泛种植。莜麦不仅可以作为粮食食用，还可以作为饲料和药用。

莜面有什么好处？

莜面的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。据研究表明，莜面的营养成分是其他面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美。而且，莜面还有很多保健功效，比如：

莜面怎么吃？

虽然莜面有很多好处，但是它也有一个缺点，就是不容易消化。因此，在吃莜面时要注意控制量，并且要配合其他食材来增加口感和营养。下面我就要分享一个我最喜欢的莜面做法：山西家常饭系列之莜面栲栳栳。

栲栳栳（kòu lǎo lǎo）是一种山西特色的蒸面食，用莜面和水和成面团，然后用手推成薄片，卷起来放入蒸锅中蒸熟。栲栳栳吃起来软硬适中，有一种独特的韧劲。配上西红柿臊子和黄花菜，酸甜爽口，营养均衡。

那么，怎么做栲栳栳呢？其实很简单，只需要准备以下材料：

具体的做法如下：