最适合炒菜的油是哪一种，什么油最适合长期吃

在炒菜中，选择合适的油是非常重要的，因为不同的油有不同的热稳定性、烟点和味道。下面介绍几种常见的油，看看最适合炒菜的油是哪一种？

1. 橄榄油：橄榄油是一种非常健康的选择，因为它富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。不过橄榄油的烟点较低，通常在180°C左右，所以适合用于中小火炒菜。它的味道浓郁，可以为菜肴增添特殊的风味。

2. 花生油：花生油是一种常见的炒菜油，它的烟点相对较高，通常在230°C左右，适合高温烹饪和深炸食物。花生油的味道浓香独特，小炒青菜尤其香。

3. 菜籽油：菜籽油是一种常见的食用油，它的烟点相对较高，通常在200°C左右，用于炒菜是不错的选择。而且菜籽油的味道相对较轻，不会干扰菜肴的原味。

4. 葵花籽油：葵花籽油是一种富含不饱和脂肪酸的油，它的烟点较高，通常在230°C左右，对于炒菜和油炸比较友好，而且也没啥味道，比较百搭。

综合来看，如果你注重健康，橄榄油是一个不错的选择；如果你需要高温烹饪或炸食物，花生油、菜籽油、葵花籽油都可以。最重要的是，选择优质的油品，并适量使用，以保证菜肴的口感和营养价值。