凉拌猪肝怎么做，凉拌猪肝的做法教程

凉拌猪肝

做法：做法：1，准备新鲜的猪肝半个，洗净后切成薄片，放入盆中，加入清水，用手抓洗几遍，洗去猪肝里的血水，再挤干水分放入盆中。

2，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再加入少许水淀粉，用手抓拌均匀，加入水淀粉可以使猪肝保持鲜嫩，然后放在一边腌制10分钟。

3，青线椒几个，切成细圈，放入小盆里面，小米椒几个切成细圈，和青椒放在一起，用来配色，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，一起放入盆中。

4，起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，把热油浇在装配料的盆中，激发出蒜末和辣椒的香味，加入食盐1.5克，白糖1克，味精1克，生抽10克调味，陈醋10克，用筷子搅拌化开备用。

5，起锅烧水，水开后离火，下入猪肝，用勺子轻轻滑动，使猪肝均匀受热，开中小火煮1分钟，捞出控水拔凉，猪肝不宜煮太久，会影响口感。

6，然后把猪肝装入盘里，浇上调好的料汁，就可以上桌食用了，这道菜用来下酒非常不错，待客佳菜！