剁椒鱼头怎么做，剁椒鱼头的做法教程

剁椒鱼头

1，准备新鲜择洗干净的鲤鱼一条，切掉鱼头和鱼尾，再把鱼身切成一厘米宽的段，一起放入盆中备用。

2，盆里加入清水，用手抓洗干净，洗净鱼段里的血水，挤干水分，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制10分钟，使鱼肉更加入味。

3，准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，青椒半个，切成青椒粒，放入盆中，准备剁椒50克放入盆中备用。

4，10分钟后，把腌好的鱼段，摆入盘中备用。

5，炒锅烧油，倒入姜蒜爆香，炒出蒜香味后，倒入青椒粒和红剁椒，翻炒均匀，加入蒸鱼豉油15克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，搅拌化开调料，煮至沸腾后关火起锅，把炒好的汤汁均匀的浇在鱼段上面。

6，然后把鱼段放在蒸锅里面，水开后计时，开大火蒸5分钟，时间到，取出蒸好的鱼肉，撒上少许葱花点缀，鲜嫩可口的剁椒鲤鱼就做好了。