鲫鱼煎豆腐怎么做，鲫鱼煎豆腐的做法教程

鲫鱼煎豆腐

1、准备一条鲫鱼，择洗干净后在鱼身两侧打上花刀，注意不要切透，然后放入盆中，再放食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放姜片，葱片。

把调料均匀的抹在鱼身上，再把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

一块嫩豆腐，切成薄片，放入盘中；生姜一块切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，再放入几粒花椒和红干椒。

2、起锅添入一勺食用油滑锅，再舀出半勺食用油，油热后撒少许食盐，下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，把鲫鱼煎至两面金黄，即可倒出控油。

3、锅内加少许食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱，炒出红油，添入适量的清水，下入鲫鱼，加入鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽各适量，把汤汁煮沸以后，下入豆腐块，继续炖10分钟，使鲫鱼和豆腐慢慢入味。

4、10分钟过后，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，关火起锅装盘，最后撒上少许葱花，就可以上桌食用了。