啤酒鸭怎么做，啤酒鸭的做法

啤酒鸭

1、准备一只鸭子，洗净后剁去鸭头，再切成小块，淘洗干净后挤去水分，放入盆中；一段葱白，切成马蹄片；生姜一小块切成姜片，

大蒜几粒切成段，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

青椒一个、红椒半个切成滚刀块。

2、锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒去腥，翻动均匀，等水烧开后，用勺子撇去浮沫，焯水两分钟倒出控水备用。

3、另起锅加少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。

4、再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱适量，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒，淋入一罐啤酒，加清水。

放食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量，大火把汤汁烧开，然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟

倒入青红椒，加入鸡粉、白糖，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟，淋入少许香油，翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。