红焖羊肉怎么做，红焖羊肉的做法

红焖羊肉

1.准备羊肉400克，洗净后切成小方块，削皮的胡萝卜一个，切成滚刀块，大葱半个切成斜片，生姜切成小片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶备用。

2.锅里面先添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，开中火慢慢煮开，撇去浮沫，继续煮两分钟，用漏勺捞出来控水。

3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油，先润一下锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干水汽。

4.羊肉炒好后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水。

5.加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调色，煮开后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。

6.时间到了打开锅盖，把炖好的羊肉倒入炒锅里，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味即成。