蒜薹炒肉丝怎么做？蒜薹炒肉丝的做法

如果说饭店里的菜吃起来是享受，那么家常菜吃起来就是幸福，虽然2种都有可能是别人做给你吃，但是家里的味道始终不同。现在正是蒜薹上市的季节，蒜薹的营养丰富，食用价值高，经常出现在家常菜的餐桌上，不知道大家常不常吃呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备拿蒜薹，给大家分享一道好吃的家常菜【蒜薹炒肉丝】，喜欢吃蒜薹的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：蒜薹300克，里脊肉300克，豆豉5克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉少许

详细做法如下：

第一步：里脊肉冲洗干净之后，先逆着纹理切成薄片，再顺着纹理切成丝，切好之后装入盘中，加少许食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀，再加入1小勺植物油，再次抓匀，防止粘连在一起。

第二步：蒜薹清洗干净之后，切成寸段，然后装盘备用，大蒜先拍扁，再剁碎成末，也装盘备用。

第三步：起锅烧水，水开之后加1小勺油，然后把蒜薹放入锅中，焯水1分钟，等蒜薹过青后，用漏勺捞出，过凉水后放着备用。

第四步：起锅烧油，油温5成热时，把腌制好的肉丝放入锅中，中火快速滑散，炒至肉色变白，再放入豆豉和蒜末，淋入1茶匙老抽，翻炒均匀炒出香味的同时炒上色。

第五步：等香味出来之后，放入焯过水的蒜薹，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，再淋入少许水淀粉，大火快速翻炒收汁，即可出锅装盘。

这样一道简单美味，好吃又下饭的【蒜薹炒肉丝】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。