为什么牛肉可以不用熟？猪肉就不行呢？

我们吃西餐时，如果点了一份牛排，服务员会询问吃几分熟。但如果点的是猪排，根本不会问你几分熟，直接上十分熟！为什么牛肉可以不用煮到全熟吃而猪肉就不行呢？

猪肉和牛肉在烹饪和食用上的建议熟度有所不同，主要是因为它们的肉质和潜在的食品安全问题不同。

肉质和构造差异：牛肉相对来说更适合生熟程度较低的烹饪方式，因为牛肉的纤维结构相对粗糙，肉质较为坚硬。通过三分熟的烹饪，可以保持牛肉的嫩滑口感。而猪肉的肉质较为柔软，容易受到食材中的细菌和寄生虫的影响，因此需要更高的熟度来确保食品安全。并且猪肉的脂肪含量相对来说更高，肥肉又比较多，所以猪肉生吃很可能会造成拉肚子，胃胀气等！

食品安全考虑：猪肉相较于牛肉在携带细菌和寄生虫的风险上更高。牛是食草性动物，很少有寄生虫！而猪是杂食动物容易有寄生虫。例如，猪肉可能携带旋毛虫、绦虫卵等病原体，而这些病原体在未彻底煮熟的情况下可能对人体健康造成威胁。完全熟透的猪肉可以杀死这些潜在的病原体，降低感染的风险。

在许多国家和地区，猪肉需要达到特定的内部温度才能确保食品安全。例如，根据美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，猪肉应该在达到内部温度160°F（71°C）以上时烹饪，以确保杀灭潜在的细菌和寄生虫。

生肉尽量少吃

像一些半生熟的牛排，在很多的西方国家是比较流行的，而我们中国人很难接受这种血淋淋的食物。所以，为了一些不必要的麻烦，对自己的身体造成一定的影响，在烹饪一些菜肴的时候，最好是煮熟再吃，这样也是有助于自己的身体健康。特别是像一些孩子在年龄较小的时候，这些食物是必须要煮熟。而对于肠胃不好的朋友，如果我们购买的食材不是特别新鲜的话，是绝对不能够生吃。这些食物一旦生吃就很容易导致我们的身体受到寄生虫的侵袭。