河南有哪些名菜？河南十大名菜推荐

河南十大名菜，你品尝过哪些呢？首先，让我们来了解一下这些名菜。

1. 豫式黄河大鲤鱼：

这道菜选用河南的黄河大鲤鱼，采用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成，口感鲜美，是河南传统经典名菜。

2. 鲤鱼焙面：

这道菜由糖醋鲤鱼和焙面两道名菜配制而成，将鲤鱼切成瓦垄花纹，油炸后配以奶汤，口感柔嫩醇美，汤汁白亮光润。

3. 扒广肚：

这是河南一道色香味俱全的传统名菜，将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，口感细腻、鲜美。

4. 汴京烤鸭：

又名东京烤鸭，是河南开封的传统名菜，历史悠久，口感酥脆，香气四溢。

5. 炸八块：

这是开封市的一道传统名菜，由童子鸡、鸡肫、鸡肝等食材烹制而成，口感鲜嫩，是河南豫菜的代表菜品之一。

6. 大葱烧海参：

在山东和河南都有收录，以海参为主要食材，配以大葱等调料烧制而成，口感柔软、鲜美。

7. 炸紫酥肉：

这是河南省的一道特色名菜，以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄、光润发亮、外焦里嫩、肥而不腻的特点。

8. 煎扒青鱼头尾：

这是开封市的传统名菜，色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。

9. 牡丹燕菜：

这是洛阳历史悠久的传统名菜，主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等，成品只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花浮于汤面之上，菜香花鲜，汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

10. 葱扒羊肉：

这是河南传统名菜之一，羊肉性温，老少咸宜。 这些菜品各具特色，每一道都是经过精心烹制而成，让人垂涎欲滴。不知道你品尝过其中的几道呢？