酱油该如何挑选？怎样辨别好坏呢？

酱油是我们生活中常使用的一种调味品，而且家家户户基本上都会买上几瓶备着，但是很多朋友在用完酱油之后，却不知道该怎样挑选新的酱油品种，如果让那些不熟悉酱油品种的人去买，或者根本对这个行业不熟的人去买，可能就会买到一些不好的酱油，那我们该怎样辨别这些酱油是好还是坏呢？今天就一起了解一下吧。

首先如果我们要了解这酱油是好还是坏，就要看它的牌子，因为只有是比较出名的牌子，生产的酱油，他才是有合格保障的，而且我们后面吃这个酱油出现了任何问题也可以得到一定的解决方法，就算是维权也更简单。

除此之外，选择好的品牌也要只选好的酱油，而好的酱油并不是这个品牌出名，这个酱油就越好，我们要看它的酱油到底是酿制酱油还是酿造酱油，如果是酿制的说明它的酱油有可能是水解蛋白液调制而成的。

而如果是酿造酱油的话，基本上都会使用大豆和小麦等主要原料制作而成，他们这两种制作出来的口感是不同的，因此想要吃的放心让自己体内吸收更营养的酱油，最好是选择酿造酱油。

另外，大家也可以将超市里面的酱油拿起来摇晃一下，看它的酱油里边出现了气泡是大还是小，如果里边的气泡是很小且很密集的，那这种质量100%就是好酱油，但是如果我们摇晃出来的酱油没什么泡沫，反倒是泡沫消散的特别快的话，这种肯定就是有问题，酱油我们一定要小心，谨慎购买。

大家在购买酱油的时候，还可以仔细观察它的颜色，有些朋友会将老抽当做酱油来购买了，老抽的颜色是黑的，而酱油的颜色则是红褐色的，所以说我们在购买的时候就算没有看好他的瓶身，通过他的颜色也应该能辨别出来哪个是老抽，哪个是酱油。

一般买到的老抽都会比较咸，吃起来还会有一种苦的味道，但是酱油会比较香，而且吃起来的口感也比较好，所以大家在购买的时候一定要了解这个颜色的区别。

最后，大家在购买酱油的时候，一定要关注配料表中的氨基酸态氮，这种物质是有规定的，正常的酿造酱油标准是氨基酸态氮大于等于0.8克则为特级酱油，而如果是三级酱油的话则是大于等于0.4克。

不过也有一些酱油，基本上都属于一级产品，它的氨基酸态氮的含量基本上都是大于等于0.7克，一般我们买的基本上都可以达到不少于1.25克的含量，因此从这里就可以看出来它的质量等级了。

如果你想买到好酱油，一定要特别注意这一点，当然了，买到好的酱油吃了对我们的身体才好，反之也是一样的买到劣质的酱油，吃了对我们的身体反而不好。