味精和鸡精有什么区别？味精和鸡精的区别

味精和鸡精都是我们生活中常用的调味品，但是很多人经常会将味精和鸡精搞混了，因为人们认为味精和鸡精是两种不同的物品，但是它们的作用却是相同的，因此他们的区别不是很大，但你知道吗？

其实味精和鸡精的区别还是很大的，在炒菜的时候如果用得不对，那炒出来的菜可能就没有那么美味，所以我们在使用的时候一定要了解味精和鸡精的区别。

有人说食用多了味精和鸡精可能会致癌，但是这种说法并没有科学依据，因为我们的味精和鸡精都是经过食品检测合格之后才上市的，不管怎么吃，基本上对人体没有多大的危害，只是我们在买的时候一定要看好他们的厂家是不是正规的，只要是正规厂家生产出来的，那买回家就可以放心吃，不用担心其他的问题。

想要了解是味精好还是鸡精好，我们可以从它们的下面这几个方面进行辨别，首先第1点就是先看他们的外观，其实他们的外观都差不多都是成颗粒状的，但是味精是白色颗粒，有一些是白色晶体，而鸡精的话基本上都是黄色的颗粒状。

从颜色上面辨别就可以看出来他们有所不同了，除了从颜色和形状上看，那我们也可以从它的成分里边看。

味精里边的主要成分是谷氨酸钠，它的主要成分就只有这一种，相对来说比较单一，而鸡精则是通过肌肉以及其他的物质所结合的精华物质调制而成的。

第三，他们从生产工艺上面也有所区别，鸡精是通过高温烹煮以及其他的步骤提取肌肉中的一些精华所制作而成的，它的工艺制作步骤会比较复杂，需要付出的成本也比较高，而味精的制作过程相比于基金的制作过程来说就简单的多，他只需要通过化学合成谷氨酸钠即可，并不需要其他的步骤，所以说他们的制作过程不同，也导致他们的区别有所不同。

第四，平常我们在使用味精和鸡精的时候，是不是都不知道放多少呢？因为鸡精是鸡肉里边的精华浓缩制作出来的，所以它的营养成分会高一些，我们在做菜的时候就不需要放那么多。

因为这样会破坏菜肴中本身的鲜味，直接放一小勺就可以了，但如果是味精的话，我们更要少放，因为它的味道会更浓一些，如果放多了美食制作出来也是有比较浓的味精味吃起来口感较差。

不管你使用的是味精还是鸡精，都是各有好处的，只不过要提醒大家，在使用味精和鸡精的时候要注意，如果再碰到一些糖类物质的话，比如说糖醋排骨，糖醋里脊等等，那这种就不需要增加味精和鸡精了，因为它本身的味道已经够浓郁了，再加进去也只是破坏菜肴的本身味道。