如何鉴别白酒的标准？鉴别白酒最简单的方法

中国酒文化源远流长，大禹治水时期就有酿酒的历史记载。元朝蒙古人把蒸馏酒技术带入中原，从那时候开始有了高度白酒，到清朝的时候高度白酒已经普及，到现在白酒都已经成了中国酒的主流。

目前国内的白酒市场非常混乱，许多以次充好的白酒，消费者不但花了冤枉钱，喝了以后还影响身体健康。我们应该怎么辨别白酒的好坏呢？掌握下面几种简单的方法，快捷又有效！

一、看

我们第一看白酒的清澈度和颜色，一般来说，透明度越高的白酒品质也就越好。但是这个标准并不是一定的，它与白酒的种类、酿造工艺、储藏工艺都息息相关，所以我们在运用时也需注意。就像酱香型白酒带有微微的黄色是正常的。

二、摇

我们还可以通过轻轻摇晃的方法鉴别白酒的品质。如果是透明的玻璃酒瓶，直接拿酒瓶摇晃观察，其他瓶子需要将酒倒出来半杯，轻轻摇晃，观察白酒流动的快慢，如果白酒流动较快，和水的速度差不多，说明这款白酒的品质一般，而如果白酒出现明显的黏稠感，则说明白酒品质较好。这其中的原因是高品质的白酒当中含有更多的脂质以及其他蕴含香味的物质，导致酒液的密度更高，故摇晃时的速度会相应较低。

三、拈

通过手指的感觉来判断白酒的品质。用手指轻轻蘸取一滴白酒，然后用两根手指相互揉搓，如果你发现在揉搓的过程中，除了液体带来的柔滑感觉之后，还有一点生涩的感觉，那就说明这款白酒的质量不错。这是因为好的白酒在酿造过程中会产生许多有益物质，这些物质与酒液之间就形成了薄膜，所以会有生涩感。而勾兑的白酒因为几乎是水和酒精，就不会有这样的感觉。

四、搓

滴几滴白酒放手掌心，两手使劲搓几下，手掌中搓干的时候如果能闻到粮香和扑鼻的槽香，就说明这是一款不错的酒。当然如果出现了其他的糠味或者是异味的话酒说明这款白酒不好。这个方法非常简单直观的，所以新手可以主要参考这个方法。

五、看酒花

把白酒摇晃和慢慢拉高倒入杯中会产生很多气泡，白酒行业叫它“酒花”，好的白酒酒花细腻均匀，消失时间慢，这是因为酒中含有己酸、戊酸、庚酸、亚油酸乙酯等物质，这些物质对产生酒花的大小、厚薄、坐花时间长短等有影响。现在有一些不良酒商抓住这一点，在酒中加入增稠剂酒花剂，这方面要配合酒香味仔细观察。

六、兑水

兑水这个方法可以主要用来鉴别该款白酒是否是纯粮食酒。按照大概一比一的比例向白酒中倒入纯净水。如果是纯粮食酒的话，在放置一段时间之后，酒液中会出现白色浑浊的现象，而对于酒精勾兑的酒，则不会出现类似的现象。这是由于，粮食酒中包含了多种物质，有些物质并不能溶于水中，所以会出现浑浊，而酒精勾兑而成的酒中主要成分是乙醇，乙醇可以和任意比例的水互相溶解。

七、纸巾渗透法

白酒渗透法也是鉴定白酒时一个非常简单直观的方法，由于品质较好的白酒一般黏稠度较高，所以在渗透时速度会比较慢。但是我们用肉眼很难发现，所以将白酒倒到一张纸巾上，观察纸巾的浸染情况，就可以很直观地看出白酒品质的好坏。

八、品尝白酒。

鉴别白酒质量品质最重要的方法直接品尝。这个也与个人经验和个人喜好有很大的关系，品尝分为两部分，第一部分是闻，优质白酒的香味应该层次分明，不会让人感到酒味野蛮刺鼻。有些好白酒空杯还能而劣质白酒可能也会有明显的香味，但是细细品味之下，有经验的“老酒鬼”会发现这是香精的气味，劣质白酒的香味不持久，也无分层。

闻完以后入口品尝，各种品牌白酒的口味不一样，但总的来说，好的白酒入口柔顺，酒香是自然的，吞咽以后会有美妙的回味，打一个酒嗝，气味让人很享受，劣质白酒的酒嗝会直冲脑门让人难受。

喝酒还是选择大品牌的酒放心，喝白酒要喝好酒，少喝酒，不贪杯，根据个人的爱好，选择自己喜欢的白酒，适量饮酒能养生。