黄冰糖和白冰糖哪个好？二者有区别吗？

日常烹饪过程中，我们经常会用到冰糖。比如烹饪需要上色的菜，红烧肉之类的，需要炒糖色，冰糖就是必不可少的；还有冰糖炖雪梨、冰糖燕窝什么的，冰糖更是不可或缺的；平时泡个水、熬个汤，很多人也喜欢加冰糖，所以冰糖的用途还是非常广泛的。冰糖比白糖的纯度更高，而且拥有特有的食疗功效，可以化痰止咳。比如冰糖炖雪梨就是大家熟知且认可的非常好的止咳圣品，用来食疗非常的不错。

大家去买冰糖的时候肯定都发现了，冰糖不仅有我们平时常吃的白冰糖，还有黄色的冰糖，这黄色的冰糖通常都是比较大块的，而且价格也要比白冰糖贵上一些，难道是黄冰糖比白冰糖要好吗？我们买冰糖的时候如何如何选择呢？哪种冰糖比较好呢？其实，适合的才是最好的，了解自己的需求，了解这两种冰糖的区别和用途，大家才能更好的根据自己的需求进行选择。那接下来小编就来给大家分享一下白冰糖和黄冰糖的区别，大家看完就明白了，一起来看一下吧。白冰糖黄冰糖买哪种好？有3点区别，了解后再也不会买错了。

1、制作工艺不同 冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。而白冰糖和黄冰糖最大的区别就是白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，大小颗粒均匀，口感也会更加顺滑，耐储存，甜度更高；而黄冰糖没有进行脱色处理和精炼提纯，所以是黄色的，颜色深浅不一，晶体不规则，大小差别比较大。

2、营养成分不同 也因为黄冰糖没有经过脱色处理等工艺，所以黄冰糖的营养成分会保留的更多一些。调味品都是这样的，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，白冰糖就是如此了。所以如果你想吃更有营养的冰糖，就可以选择黄冰糖。

3、用途不同 如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理，用来熬粥、泡水什么的，就最好选择黄冰糖，会更有营养。但是如果你是做菜比较多，比如炒糖色、制作甜品，就最好选择白冰糖，因为白冰糖融化块，颜色更漂亮，甜度也更高。

了解了这3点白冰糖和黄冰糖的区别，大家都会挑选了吗？