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豆腐皮怎么做?豆腐皮的做法教程

时间:2024-01-04 14:03:11 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
1、豆腐好不好吃够不够嫩滑,焯水是关键,而且焯水还能去掉豆腐皮里的豆腥味,准备4张豆腐皮(有点地方也叫千张),洗净之后卷起来切成大约0.5cm宽的细丝,再用手把切好的豆腐条

1、豆腐好不好吃够不够嫩滑,焯水是关键,而且焯水还能去掉豆腐皮里的豆腥味,准备4张豆腐皮(有点地方也叫千张),洗净之后卷起来切成大约0.5cm宽的细丝,再用手把切好的豆腐条抖散,锅中加入适量水,烧开之后加入1勺盐,1勺碱面,用勺子搅化开之后,倒入切好的豆腐皮,用筷子搅散,开大火焯水1分钟左右,然后用漏勺捞出控一下水分,放入凉白开中冰一下。

豆腐皮怎么做?豆腐皮的做法教程

2、豆腐皮做出来味道好不好关键在调料,青辣椒和红辣椒各2根切成辣椒圈,半头大蒜拍成蒜末,一把小葱洗净之后切成葱花,和辣椒大蒜一起放入碗中,加一勺烧烤料,一勺白芝麻,用烧的滚烫的花椒油泼在上面,充分激发出调料的香味,再加入半勺盐,半勺白糖,一大勺生抽,一大勺香醋,用勺子把所有的调料搅拌均匀(不能吃辣的可以少放一些辣椒)。

豆腐皮怎么做?豆腐皮的做法教程

3、豆腐皮冰好之后,再次用漏勺捞出来沥干水分,放入盆中,把调好的料汁泼在上面,用筷子搅拌均匀美味即成。

豆腐皮怎么做?豆腐皮的做法教程

4、一份香辣爽口的凉拌豆腐皮就做好啦!把拌好的豆腐皮装入盘中就可以开吃啦,豆腐皮这样做特别的嫩滑,口感非常好吃,拿来下酒再好不过了,喜欢的朋友可以试一下。

豆腐皮怎么做?豆腐皮的做法教程

食材清单:

(豆腐皮三张,盐一勺半,碱面一勺,青红辣椒适各2个,大蒜半头,小葱一把,烧烤料一勺,芝麻一勺,花椒油适量,白糖半勺,生抽一大勺,香醋一大勺)

烹饪小贴士:

1、焯水的时候建议放一勺碱面,这样可以使豆腐皮更滑嫩,更加好吃。

2、豆腐皮焯水的时间不宜过长,尽量在一分钟之内。

3、豆腐皮焯水之后过一下凉水,可以使口感更好,而且也不容易起坨。