辣条怎么做成的？辣条的做法及配方

辣条是很多人的最爱，无论是当零食还是配饭，都能让人欲罢不能。但是，市面上的辣条质量参差不齐，有些甚至含有添加剂和防腐剂，对身体不好。其实，自己在家也可以做辣条，不仅干净卫生，还能根据自己的口味来调整，想要多辣就多辣，想要多香就多香，做出来的辣条绝对比外面买的更好吃，而且还很简单，只需要几个步骤就能完成，今天就跟大家分享一下自己在家做辣条的方法，快来试试吧！

材料准备

- 剩米饭1碗（约200克）、- 面粉50克、- 淀粉40克、- 鸡蛋1个、- 盐适量、- 五香粉适量

- 辣椒粉适量、- 孜然粉适量、- 黑芝麻适量、- 白糖适量、- 菜籽油适量

- 葱、姜、蒜、香菜、芹菜、八角、桂皮、香叶适量

做法步骤

1. 将剩米饭放入一个大碗中，加入面粉、淀粉、盐、五香粉、辣椒粉和鸡蛋，用手揉成一个不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。

2. 将醒好的面团擀成厚度约0.5厘米的薄片，用刀切成宽度约0.5厘米的条状，用叉子在每一条上压出纹路，这样可以让辣条更有嚼劲，也更容易入味。

3. 在蒸屉上刷一层油，将切好的辣条排放在上面，不要堆叠，开大火，水开后蒸15分钟，蒸好后取出，放在一个大盘子里，晾凉备用。

4. 准备辣条的关键调料，将辣椒粉、五香粉、孜然粉、黑芝麻和白糖放在一个小碗里，搅拌均匀，放在一旁。

5. 炸一个香料油，将菜籽油倒入锅中，烧至6成热，放入葱、姜、蒜、香菜、芹菜、八角、桂皮、香叶，用中小火慢炸，炸至焦黄，捞出不要，将热油淋在调料碗里，搅拌均匀，再倒在蒸好的辣条上，翻拌均匀，让每一根辣条都裹上香料油，就完成啦！

享用方法

- 将做好的辣条装入一个密封的容器里，放在冰箱里冷藏，这样可以让辣条更加筋道，也可以保存更久，想吃的时候就拿出来，微波炉加热一下，或者直接吃都可以。

- 自己在家做的辣条，不仅可以当零食，还可以当主食，配上米饭或者面条，都很美味，也可以做成其他的菜，比如辣条炒鸡蛋，辣条炒肉，辣条炖豆腐等等，都是很下饭的菜，大家可以自由发挥，创造出自己喜欢的味道。

- 自己在家做的辣条，还可以根据自己的喜好来调整辣度和香料，如果不喜欢辣，可以减少或者不放辣椒粉，如果喜欢其他的口味，可以加入芝麻酱，酱油，醋，蒜泥等等，做成麻酱辣条，酱油辣条，醋辣条，蒜香辣条等等，都是很好吃的，大家可以根据自己的口味来尝试。

小贴士

剩米饭可以利用起来，不浪费，也可以增加辣条的口感，如果没有剩米饭，也可以用新鲜的米饭，或者用玉米粉，土豆淀粉等等代替，只要保证面团的软硬度适中就可以。

- 辣条的厚度和宽度可以根据自己的喜好来调整，如果喜欢细一点的，可以切得更细一些，如果喜欢粗一点的，可以切得更粗一些，只要保证蒸的时间足够，让辣条熟透就可以。

- 辣条的香料油是很重要的，可以增加辣条的香气和风味，如果没有菜籽油，也可以用其他的植物油，比如花生油，橄榄油等等，只要不是太重的油就可以。香料的种类也可以根据自己的喜好来选择，比如可以加入花椒，干辣椒，桂花，草果等等，让辣条更有特色。