重庆小潘seo博客

当前位置:首页 > 投稿 >

投稿

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

时间:2024-01-06 13:23:02 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
辣椒没有经过炒制,不但保留了自身的特点,还融合了酱料风味,脆脆的辣,酸酸的爽,风味独特,开胃下饭,是不可错过的美味 ,一次可以多做一点,放置低温、避光处储存,可以保

辣椒没有经过炒制,不但保留了自身的特点,还融合了酱料风味,脆脆的辣,酸酸的爽,风味独特,开胃下饭,是不可错过的美味,一次可以多做一点,放置低温、避光处储存,可以保存很久。

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

食材清单:5斤土辣椒、半斤生姜、半斤大蒜、20克高度白酒

酱汁:酱油600克、香醋100克、花椒20克、盐15、香叶2片、八角2个,冰糖50克、热油

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

/清洗辣椒/

首先我们把辣椒先清洗干净,这个是我们本地的一种土广椒,看着不起眼,其实辣度还是比较高的,洗好之后,

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

把它装到这个簸箕里面,晾一晾它表面的水分,晾是为了增加脆爽的口感,而且可以更好的保存,在脆皮辣椒整个的制作过程中都不能沾有生水,不然很容易变质,不能够长时间的保存;

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

/准备配料/

接着我们来切点姜蒜,生姜和大蒜各半斤,都切成片儿,这个蒜和姜能增加辣椒的香味。

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

当然这个用量是可以根据个人喜好增减的,我家人比较喜欢吃姜蒜,每次腌制过后里面的姜蒜我们也是吃了的,觉得很入味很好吃,不喜欢吃的可以少放;

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

/熬制酱汁/

接下来再来熬个酱汁:酱油600克、香醋100克、花椒20克、盐15、香叶2片、八角2个,冰糖50克,大火煮开熬出酱香味,我们再给它调成小火煮5分钟;

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

这时候另起锅烧点热油,这里我用的是菜籽油,味道会更香一点,烧热之后直接淋到酱汁上面接,着我们把酱汁倒出来给它放凉 ;

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

/切辣椒/

在外面风干了一上午,辣椒表面的水分也晾干了,这时候去掉辣椒把后再把它切小一点,

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

一个辣椒大概切成4块儿就差不多了,腌起来会更入味,这里要注意的时候,切好的辣椒不需要去掉辣椒籽,这个辣椒籽可谓是脆皮辣椒的灵魂了。

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

/准备腌制/

切好的辣椒全部装入一个大盆里面,将切好的姜蒜片加进来,

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

放凉的酱汁也倒进来,我们把它翻拌均匀(把它充分抓匀,做这一步的目的是使辣椒充分入味),

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

翻拌均匀后把它装进大盒子里放冰箱腌制一个晚上,

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

/装罐储存/

第二天我们再往里面淋上20克高度白酒,加入了白酒后的脆皮辣椒,可以储存的时间更长,而且白酒不仅能够让辣椒的香味增加,还可以起到杀菌的作用,我们将它翻拌一下后就可以密封保存了。

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

这是一份超级下饭的脆皮辣椒,大蒜,姜,辣椒都是自然的绿色美食,咬一口辣椒嘎嘣脆,

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

而且酱香味十足,像平时就米饭吃,或者拌面条都非常好吃,喜欢的就赶紧试试吧。

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

脆皮辣椒怎么制作?脆皮辣椒的做法步骤

1、在脆皮辣椒整个的制作过程中都不能沾有生水,不然容易变质,保存时间不长;

2、蒜和姜能增加辣椒的香味,具体的用量可以根据个人喜好;

3、在制作脆皮辣椒的过程中,加入适量的高度白酒,可以起到杀菌、增加辣椒的香味,延长储存时间的作用;

4、辣椒籽不用去,是脆皮辣椒的香辣口感灵魂的关键。