肉凉菜有哪些？肉凉菜的种类

肉凉菜是餐桌上常见的菜肴，它们通常具有爽口、开胃、消暑的特点。以下是几种常见的肉凉菜： 1. 凉拌肉片 凉拌肉片是一道家常肉凉菜，制作简单，口感清爽。将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。

2.凉拌猪心 这是最经典的肉凉菜之一，口感爽脆，下酒下饭。一般用卤猪耳心切成薄片，用醋、辣椒油或者生抽等调料拌匀，最后撒上一些香菜即可。 3. 蒜泥白肉 蒜泥白肉是一道四川菜，口感鲜美，蒜香味浓。将猪肉煮熟后捞出沥干水分，切成薄片，再将蒜泥、姜末、花椒粉、盐、味精、生抽、醋等调料拌匀，最后淋在肉片上即可。

4. 凉拌牛肉 凉拌牛肉是一道营养丰富的肉凉菜，口感鲜嫩，清香可口。将卤牛肉切成薄片，再加入适量的葱丝、盐、味精、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

5. 口水鸡 口水鸡是一道四川菜，口感麻辣，鸡肉鲜嫩。将鸡肉煮熟后捞出沥干水分，再加入适量的花椒粉、辣椒粉、芝麻、盐、味精、生抽、醋等调料拌匀，最后淋上一些芝麻酱和花生碎即可。

6、新疆椒麻鸡

这是最地道的凉菜，加了大葱丝和洋葱，等等，麻辣爽口太美味了。

7、凉拌猪耳朵

这是经典凉拌菜，也是卤好的，加点生抽、大蒜末、香菜、香醋、辣椒油等调味品，下酒下饭都好吃。’这道菜在川菜馆中非常常见，麻辣鲜香，入口爽口。

8、凉拌猪心

也是卤好的，加生抽、香醋。大蒜、香菜、辣椒油等调味料，凉拌出来，太爽口好吃了。

9、盐水鸭

也是经典凉拌菜，只是煮好以后，直接吃，也可以带蘸料吃。

10、凉拌猪头肉

也是卤好以后，用调味品凉拌出来，也是经典下酒菜。

11、酸辣鸡爪

现在很火的凉拌菜，爽口开胃，下饭下酒，做零食都更好吃。

其实肉类凉拌菜太多了，只要喜欢吃的，都可以凉拌出来。