白蘑菇需不需要焯水?白菇用不用焯水再炒?

白蘑菇是否需要焯水，取决于个人口味和烹饪目的，各有各的做法。

首先，焯水可以帮助去除白蘑菇中的杂质和异味，提高菜品的口感和卫生质量。在烹饪过程中，焯水还可以帮助白蘑菇更好地吸收调味汁，增强其味道。因此，如果喜欢口感更软烂、味道更浓郁的白蘑菇，或者要制作一些需要焯水的菜品，如白蘑菇汤或炖菜等，建议进行焯水处理。

然而，如果喜欢白蘑菇的原始口感和味道，或者准备将其用于沙拉、炒菜等不需要焯水的菜品中，则可以省略焯水步骤。在这种情况下，可以通过彻底清洗白蘑菇，然后使用热水冲洗或擦拭其表面来去除杂质和异味。

总的来说，白蘑菇是否需要焯水取决于个人口味和烹饪目的。可以根据自己的喜好和需求来选择是否进行焯水处理。