梅干菜蒸排骨怎么做？梅干菜蒸排骨的做法

今天和大家分享一道开胃下饭的“梅干菜蒸排骨”的做法，很多人不知道梅干菜是什么，平时我们吃的梅菜扣肉用的就是梅干菜，在浙江等地称为梅干菜，在广东梅州一带称为梅菜。

梅干菜是用白菜或者芥菜，油菜的菜叶晒干后腌制过的一种食品，味道非常的香。天气太热不想炒菜的时候就用它来做这道“梅干菜蒸排骨”，做出来排骨肉质嫩滑入味，汤汁拌饭都能吃三碗，做法步骤详细简单，快来看看是怎么做的吧。

【梅干菜蒸排骨】

【食材】：排骨，梅干菜

【配料】：小葱

【调料】：盐，白砂糖，生抽，蚝油，料酒，淀粉，面粉

— —【开始制作】— —

步骤①：现在的排骨降价了，今天买了三根排骨，买的时候商家已经帮忙砍好，我们只需要把排骨放到盆里加入一勺面粉，在倒入淹没排骨的水抓均泡10分钟，然后在用清水冲洗干净，这样清洗的排骨没有血水非常干净。

步骤②：我这里用的是网上买的绍兴梅干菜，抓两把出来放到大碗里，加清水抓洗两遍，然后再用清水泡10分钟，10分钟后在捞出来挤干水分备用。（这个梅干菜是真的香，在泡的时候已经可以闻到香味了）

步骤③：清洗干净的排骨放到一个大盆里，加入处理好的梅干菜，调味加入一勺盐，一勺白砂糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒去腥，在加一勺淀粉抓匀入味，最后在加点花生油继续抓匀腌制20分钟。(加淀粉可以使排骨嫩滑，加花生油可以锁住排骨的水分)

步骤④：腌制排骨的时间切点葱花备用。20分钟后我们把腌制好的排骨摆放到一个盘子里，要摆放得均匀一些，不要重贴在一起，这样才容易蒸熟，腌制排骨的梅干菜也要和排骨一起放到盘子里哦。

步骤⑤：蒸锅里把水烧开后再把排骨放进来蒸，用中大火蒸15分钟，15分钟蒸出来的排骨熟度刚刚好，最后在撒上葱花就可以出锅啦。

一道色香味俱全的“梅干菜蒸排骨”就做好了，大人小孩都爱吃，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，开胃下酒又下饭，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。