手擀面怎么做？手擀面的家常做法

手擀面家常做法，教你和面技巧，劲道好吃！

1. 选择面粉：手擀面的关键在于选择好的面粉。通常选择筋度较高的高筋面粉，这样可以制作出口感更加弹牙的面条。在市场上购买面粉时，可以选择包装上标注有“适合擀面”的高筋面粉。

2. 和面：将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，一边加水一边用手指搅拌。水的温度要适中，不宜过热或过冷，一般约30摄氏度左右。和面时要用力揉搓，直到面团光滑有弹性，不粘手不粘碗为止。这个过程需要一定的耐心和力气，一般需要揉搓10-15分钟。

3. 静置：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟。这个过程有助于面团充分吸收水分，使面团更加柔软。

4. 分割：将面团分成适当大小的小块，一般每个小块的重量在100克左右。

5. 擀面：取出一个小块面团，用手搓成圆形，然后在案板上撒上一些干面粉，将面团放在案板上，用擀面杖从中间向两端擀开，每擀一下就将面团旋转一下，以保证擀成均匀的面片。擀面的时候要用力均匀，擀成的面片要尽量薄而均匀。

6. 切面：擀成薄片的面团可以根据自己的喜好切成不同宽度和形状的面条。常见的有宽面、细面，或者直接用面团做刀削面等。

7. 煮面：将切好的面条放入沸水中，煮熟后捞出，放入凉水中过一下凉，然后捞出沥干水分，即可用来凉拌、炒面或煮汤等。

总结：制作手擀面的关键在于，和面和擀面的技巧。和面时要用力揉搓，直到面团光滑有弹性；擀面时要用力均匀，擀成均匀薄片。另外，面团的静置时间也很重要，有助于面团更好地吸收水分，使口感更柔和劲道。