油焖春笋怎么做？油焖春笋的做法

导语：做油焖春笋时，这3个窍门牢记，笋鲜嫩脆爽特新鲜，春天的美味

开春，春笋破土而出，正为新鲜，做一道特色油焖春笋，咸鲜中带着甜味，鲜嫩更爽口，百吃不厌，油焖春笋这道菜我家大人小孩都非常爱，掌握好其中的小技巧，春笋口感相当美味，这份独属于春天的美味当然不容错过，油焖春笋这道菜看似比较考验厨艺，但实际上操作并不难，很容易领略，下面我便会将油焖春笋这道菜的做法分享给大家，传统浙江菜，非常建议大家也可以学习这个做法。

油焖春笋的做法：

备用食材：春笋600克，食用油适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖10克，食盐少许；

制作过程：第一步，新鲜的春笋，剥壳，仔细清洗干净，将春笋切成滚刀块，尽量切薄一点，容易熟，准备好春笋，在锅中添上水，加入几滴油；

第二步，水烧开，放入春笋焯烫，2分钟，将春笋捞出，控水，香葱择洗好，切成葱花，在锅中添上比平常炒菜稍微多点的食用油，将油烧热；

第三步，待烧至7成热的时候，放入春笋，中火炒，1分钟的时间，加上少许的老抽上色，翻炒均匀后，再加入生抽，根据个人的口味加上点食盐；

第四步，放入少许的白糖，继续炒均匀，倒入50毫升的热水，将锅煮开后，转小火焖煮5分钟，待看到汤汁明显变少，可以转大火收下汁；

第五步，直到将锅中的汤汁完全收干，就说明这道菜做好了，撒上点葱花点缀，简单炒几下，关火，将油焖春笋盛出在盘中，这道菜就可以上桌了。

小编总结：油焖春笋这道菜要重油重糖才正宗，但为了保证健康的饮食，我选择稍加做了改变，虽说不适很正宗，但口感同样很美味，而且关键是吃着健康，喜欢吃油焖春笋的朋友们，非常建议大家可以学习这个做法，比饭店做的好吃更健康，油焖春笋这道菜的做法并不难，自己在家做清爽便可搞定，春笋是属于这个季节的食材，而应时而吃符合大自然的规律，我们当然要抓紧吃，春笋这样的好食材，高蛋白低脂肪，大人小孩都能吃。

烹饪小技巧：

1、春笋事先焯水，既能减轻苦涩味道，还可让其成为半熟品，下锅炒的时候不会浪费太长的时间，春笋可以切得尽量小一点、薄一点，更易烹饪，焯水的时间要掌握好，2-3分钟出锅便可；

2、做这道菜，油可以稍微多放点，重油重糖才好吃，白糖的量可以自行增减，加上点老抽可以让春笋上色，看上去更美观，注意不可放太多，避免发黑，并且下入老抽后需要不停搅拌，避免糊锅，食盐的用量也可以根据个人的口味来定；

3、做这道菜，不建议放生姜和大蒜，因为春笋特别鲜，如果添加了这类型调味，会夺了笋的鲜味，因为春笋事先焯过水，因此焖的时候不需要放太多水，这道菜的汤汁要收干才好吃，撒上点葱花看上去更美观。