凉拌皮蛋怎么做？凉拌皮蛋的做法

宴客凉拌皮蛋，多加这3样，皮蛋无腥味也不涩口，鲜香爽口更开胃

凉拌皮蛋是我家逢年过节宴客必备的一道菜，因为这道菜的用料简单，且制作也很方便，简单切一切、摆盘便可上桌了，而且在宴客的时候多是大鱼大肉，吃这一份凉拌的皮蛋更加清爽，还可帮助解腻，凉拌皮蛋的这个做法简单好学，对于认为皮蛋有腥味的朋友来说，这次我要分享给大家的便是可以帮助去除其异味的小技巧，多加3样调味料，做好的皮蛋无腥味也不涩，鲜香更开胃，用来宴客大方有面子，下面我便将做法分享大家。

凉拌皮蛋的做法：

备用食材：皮蛋4个，黄瓜1根，嫩姜末1勺，蒜末1勺，香葱1小把，生抽1勺，醋2勺，白糖少许，小米辣2个，香油少许，辣椒油1勺；

制作过程：第一步，黄瓜一根，先将其清洗干净，切去两头，将黄瓜用刀背拍碎后，切成小段，准备一个盘子，将拍碎的黄瓜先摆放在盘子的中间；

第二步，皮蛋准备出几个，将其去皮，用清水冲洗干净，擦干水，用刀蘸一点点凉开水，快速切开皮蛋，切一刀蘸一下水，将皮蛋分别都切好；

第三步，皮蛋摆放在黄瓜的一圈，或者是按照个人喜好摆放也行，生姜去皮后切成细细的末，大蒜剥皮后拍扁同样也切成末，葱少许切成细末；

第四步，准备一个小碗，放入切好的葱姜蒜末，加上凉拌生抽、香醋、白糖、香油和少许的辣椒油，混合搅拌成料汁，小米辣摘去根蒂，同样也要切碎，放入小碗中；

第五步，拌好的料汁浇在皮蛋黄瓜上面，吃的时候蘸着汁吃，特别清爽可口。

小编总结：皮蛋可以与黄瓜搭配，亦可搭配内酯豆腐，完全可以按照个人的喜好做，凉拌皮蛋这道菜10分钟的时间就能搞定上桌，省时省力更省煤气，这道菜不仅是夏天的餐桌上非常受欢迎，在冬天干燥的季节，偶尔吃一次凉拌皮蛋，同样能让人觉得特别舒服，凉拌皮蛋这道菜在宴客的时候做非常不错，掌握好小技巧，皮蛋无腥味也不涩，开胃更解腻，这道菜的做法简单，且无须太多的技巧，新手也能轻松搞得定。

烹饪小技巧：

1、很多人觉得凉拌皮蛋有腥味，便喜欢添加料酒，但反而会让整体的口感变得比较差，其实凉拌皮蛋的时候，多加3样调味料，便是葱姜蒜，用这些天然的食材做搭配，可以起到去腥提鲜的效果，而且吃着也更加健康；

2、黄瓜需要拍碎了用，切皮蛋的时候，如果没有专用的分蛋器，可以用刀蘸一下凉开水切一刀，这样便不会出现蛋黄粘在刀上的情况，切好的皮蛋看上去也非常美观；

3、料汁的搭配可以按照个人的喜好来做，凉拌菜添加少许白糖可以帮助提鲜，但需要注意糖一定不能放多了，否则会发甜，喜欢吃辣可以多搭配小米辣以及辣椒油，醋记得不要放太多了，尽量用香醋，老陈醋太酸了。