晋中有哪些小吃？怎么做？

01 平遥牛肉：

主要食材：牛肉

制作步骤：平遥牛肉采用传统制作工艺，包括生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法。

调味和口味：平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。调味方面注重用盐、用水以及加工的节气时令等。

地方特色：平遥牛肉是山西省晋中市平遥县的特产小吃，也是中国国家地理标志产品。它具有色泽鲜艳，口感醇香，营养丰富的特点，被评定为中国金牌旅游小吃。

02 榆次灌肠：

主要食材：荞面

制作步骤：用冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟。

调味和口味：榆次灌肠入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。一般会蘸醋、蒜来食用。

地方特色：榆次灌肠是山西传统小吃之一，具有浓厚地方特色，是榆次的三宝之一。它富含粗植物纤维和微量元素，对健康有益，受到现代都市白领和爱美女性的喜爱。

03 太容饼（大谷饼）：

主要食材：面粉等

制作步骤：具体制作过程未提及。

调味和口味：太谷饼甜而不腻，酥而不碎，味美鲜香。

地方特色：太谷饼是山西省晋中市太谷县的传统特色名吃，享有"糕点之王"的美称。它以香、酥、绵、软而闻名全国，是晋商饮食文化的代表之一，被评定为中国金牌旅游小吃。

04 平遥碗坨：

主要食材：白面等

制作步骤：将白面用温水调成糊状，再加以盐水、大料水和菜子油，蒸热凉切后即成。

调味和口味：平遥碗坨有冷调和热炒两种食用方法，冷调凉爽、清香、光滑可口；热炒则香味四溢，诱人馋涎欲滴。

地方特色：平遥碗坨是山西晋中地区流传千年的传统面食小吃，具有独特的制作方法和食用习惯，是当地人喜爱的特色美食。

05 猫耳朵：

主要食材：白面、

调味和口味：猫耳朵口感筋道爽口，制作简便。配料可以有韭菜肉丝、虾米、虾仁、蟹肉、冬菇、火腿等。

地方特色：猫耳朵是山西晋南、晋中、晋北等地区流行的传统面食，因其形状酷似猫耳朵而得名。猫耳朵在山西地区非常受欢迎，是当地人日常饮食中的重要组成部分。

06 昔阳拉面:

主要食材：面粉、胡椒粉、红烧肉

制作步骤：制作昔阳拉面的具体步骤未提及。

调味和口味：拉面面筋道，汤辣乎乎的。

地方特色：晋中昔阳拉面是昔阳县独具地方风味的特色名吃。当地人善于制作拉面，且普遍爱吃拉面的习惯。昔阳县保留着婚嫁用拉面待客的传统习惯。拉面在过大年时尤为流行，与底汤和红烧肉臊子一起食用，味道美味可口。

07 扁食头脑:

主要食材：猪肉或羊肉饺子、嫩豆腐、山药或红薯、鸡蛋、红糖、粉条等

制作步骤：将饺子下入开水锅中煮熟捞出，然后将头脑汤倒入饺子碗内，滴入3-4滴白酒即可。食用时不能翻搅，须连汤带饺子一起吃。

调味和口味：可荤可素，甜咸可口。常加入辣子和醋，热乎乎的头脑搭配香喷喷的扁食，味道独特。

地方特色：扁食头脑是晋中昔阳县的传统名吃，与其他地方的头脑小吃相比，在制法和用料上有独特之处。它是晋中地区的特色小吃，受到当地人的喜爱。扁食头脑的食用习惯是将头脑汤与饺子一起食用，且食用时不能搅拌，保持原汁原味。口感鲜美，是当地的地方特色之一。

08 鱼羊包:

主要食材：新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤、调味作料

制作步骤：将新鲜鱼肉、新鲜羊肉和调味料混合制作成肉馅，包入面皮中，蒸熟即可。

调味和口味：肉馅鲜美，皮薄馅嫩，不腥不膻。食用时爆汁鲜美，口感好。

地方特色：鱼羊包是晋中市榆次老城的传统名吃，成为当地人和游客必吃的食品之一。鱼羊包以新鲜鱼肉和羊肉为主要材料，搭配家传老汤和多种调味料制作而成。其制作精细，口感鲜美，受到当地人的喜爱。这道小吃不仅营养丰富，还有独特的配膳方式，是晋中地区的特色之一。

09 寿阳茶食:

主要食材：面粉、调味料、馅料（根据口味不同）

制作步骤：将面粉制作成酥皮，加入调味料，包入馅料，烙制而成。

调味和口味：外酥里脆，馅厚不腻，口感香甜可口。

地方特色：寿阳茶食是晋中市寿阳县的传统小吃，外形类似于小酥皮月饼。它以太安驿镇所产的茶食最佳。寿阳茶食馅料丰富多样，口感酥脆，受到当地人的喜爱。它不仅是一种早点食品，还在婚嫁和喜庆时充当待客礼品。寿阳茶食有着悠久的历史传统，是晋中地区的地方特色小吃之一。

10 太谷熏鸽:

主要食材：鸽子肉

制作步骤：将鸽子肉进行腌制，然后进行熏制而成。

调味和口味：色泽金红，熏香味浓，入口醇香。鸽子肉营养丰富，口感鲜美。

地方特色：太谷熏鸽是山西省晋中市太谷县的传统地方名产，拥有100多年的历史。它曾是晋商谷帮招待客商的庄菜之一，也是晋商与各地官吏、显贵交往时的上等礼品。太谷熏鸽因其色泽金红、熏香味浓、口感醇香而闻名于中外，被誉为山西历史文化名食之一。它是晋中地区的特色小吃之一，是到晋中必吃的十大小吃之一。