平凉有哪些小吃？平凉小吃怎么做？

01 静宁烧鸡:

主要食材：土种鸡

制作步骤：静宁烧鸡选用土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。首先，将土种鸡和各种调料混合腌制，让鸡肉充分吸收调味料的味道。然后，将腌制好的鸡肉放入炖锅中，加入适量的水和香料，用文火慢慢炖煮。炖煮的过程中，要注意火候，让鸡肉变得鲜嫩醇香。最后，将炖煮好的烧鸡取出，待冷却后切块即可。

调味和口味：静宁烧鸡的调味料包括各种香料和调味品，使得烧鸡味道鲜美。烧鸡的口感鲜嫩，肉质香味厚，爽口不腻。

地方特色：静宁烧鸡是平凉市静宁县的特色传统名菜小吃，具有浓郁的地方特色。它外表晶亮、囟色褐红，是一道美观的菜品。静宁烧鸡被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”的称号，备受推崇，在当地非常受欢迎。

02 火烧子:

主要食材：麦面、大油、葱花、调料包

制作步骤：火烧子是平凉泾川独有的特色传统小吃。首先，将上等麦面和大油混合揉捏，制作成面团。然后，将面团擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，揉圆。接下来，将包好葱花、大油和调料包的面团压扁，放入热锅中煎炸。约半小时后，火烧子变得香脆可口，即可食用。火烧子还可以包上糖馅，增加口感和味道的多样性。

调味和口味：火烧子的主要调味料是大油和葱花，使得其口味香酥可口。吃火烧子时，可以感受到面条的酥脆口感，同时葱花的香气也会弥漫开来。

地方特色：火烧子是平凉泾川独有的传统小吃，具有浓郁的地方特色。它的制作工艺独特，面团的制作过程中有着讲究的步骤。火烧子的食用方式也有一定的技巧，需要用筷子夹起来一口吃完，可以感受到酥脆的口感和香味的强化。它是平凉地区人们喜爱的美食之一。

03 玉米珍珍:

主要食材：玉米粒

制作步骤：玉米珍珍是一种玉米粒熬成的稀饭。首先，将玉米粒经过创磨和去皮处理，制作成玉米粒。然后，将玉米粒放入锅中，加入适量的水，煮沸。接下来，将火调小，继续煮玉米粒，直到它们变得软烂。在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的糖或盐进行调味。最后，将煮好的玉米珍珍倒入碗中，可以单独食用或搭配其他食材一起享用。

调味和口味：玉米珍珍的口感细腻，味道清甜。可以根据个人口味喜好，选择加入糖或盐进行调味，增加风味。玉米珍珍的煮熟程度会影响口感，煮得足够软烂可以增加稀饭的口感美感。

地方特色：玉米珍珍是平凉地区的传统美食，也是玉米的一种常见食用方式。平凉地区以玉米种植为主，所以玉米珍珍成为当地人们喜爱的美食。它是一道简单而美味的食物，受到了当地人民的喜爱。玉米珍珍作为早餐或下午茶的一部分，营养丰富，口感独特，深受人们喜爱。

04 花花面:

主要食材：面粉

制作步骤：花花面是平凉特有的传统面食，主要原料是面粉。首先，将面粉和适量的水搅拌成面团。接着，将面团擀开成薄片，然后将薄片切成细条状，形成面条。将面条放入热水中煮熟，直到面条变得柔软熟透。煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。配以酸汤、葱花，还可以根据个人口味加入盐、醋、辣子等调料。搁上碱韭菜和碱芹菜，搅拌均匀。最后，剥一颗大蒜，和面条一起食用。花花面是平凉地区非常受欢迎的小吃之一。

调味和口味：花花面的主要调味料是酸汤，给面条增添了酸爽的口感。配以葱花、盐、醋、辣子等调料，增加了风味的多样性。面条本身柔软顺滑，口感良好，搭配调料后更加美味。

地方特色：花花面是平凉地区最有名的小吃之一，尤其在泾川县非常有名。它是一道经典的传统面食，受到城乡人民的喜爱。花花面的特色在于搭配酸汤、葱花和各种调料，使得口感更加丰富。人们可以根据个人口味选择不同的调料和配料，让每一碗花花面都充满个性和美味。

05 黄面鱼鱼:

主要食材：玉米面

制作步骤：黄面鱼鱼是平凉的传统面食小吃。主要原料是玉米面。首先，将少量的黄面加入盛有凉水的盆子中，用筷子搅拌成面汤。然后，将面汤倒入开水锅中，用大火煮沸。接着，加入黄面，继续搅拌均匀。大约过十分钟后，往锅中加入适量的热水，继续搅拌均匀，使面团光滑。随后，将光滑的面团用勺子舀进制作的筛状餐具中，通过餐具的小孔眼漏入凉水盆中，使面团冷却。冷却后，将面条捞出，装入碗中。最后，放上各种调料，即可食用。黄面鱼鱼的面条呈金黄色，口感爽口弹牙，非常美味，尤其适合夏天的食用。

调味和口味：黄面鱼鱼的调味可以根据个人口味选择。面条本身味道较淡，搭配各种调料可以增加风味。可以根据喜好加入葱花、盐、醋、辣子等调料，让味道更加丰富多样。

地方特色：黄面鱼鱼是平凉传统的面食小吃之一，具有浓厚的地方特色。它以玉米面为原料，制作过程中的特殊步骤，如面汤的制作和漏水盆的使用，使得黄面鱼鱼在口感和制作方式上与其他面食小吃有所区别。黄面鱼鱼的金黄色面条和爽口弹牙的口感，使其成为夏天最受欢迎的小吃之一。

06 罐罐蒸馍：

主要食材：面粉、水、白糖

制作步骤：将面粉和水混合搅拌成面团，发酵后将面团分成大小不同的块，上大下小。然后将面块放入罐中，上锅蒸熟。蒸熟后取出，撒上白糖即可食用。

调味和口味：主要调味是撒上白糖，使其具有甜味。

地方特色：罐罐蒸馍因形状如上大下小的坛罐而得名，皮薄层多，酥软可口，具有长期存放不霉、不馊、不变味的特点。食用时用开水浸泡，口感如棉蕾试展，白莲初绽，加上白糖更加美味。此外，罐罐蒸馍还可以用于敷治烧伤或烫伤，是一种旅途中备受欢迎的食物。

07 静宁酿皮：

主要食材：面粉、酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐

制作步骤：将面粉制作成面筋，切成筷子粗细的长条状，然后加入酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料，即可食用。

调味和口味：静宁酿皮以酱油、香醋、蒜汁、辣椒油等调料为主，具有酸辣美味的口感。

地方特色：静宁酿皮是平凉静宁风味小吃之一，绵软润滑，酸辣美味，爽口开胃。除了作为街头小吃外，还常出现在宾馆、饭店、酒楼的餐宴中，深受人们喜爱。

08 静宁锅盔：

主要食材：面粉、糖

制作步骤：将面粉制作成面团，擀成薄饼状，然后放入糖，再折叠成所需形状，最后烘烤或煎炸至金黄色即可。

调味和口味：静宁锅盔分为油质和糖质两种，口感脆酥，甜美可口。

地方特色：静宁锅盔外形平整，色泽光亮，饼面上有精致的图案装饰。它不仅美味可口，而且在炎热的季节也能长时间保存而不发霉变质，因此深受游客的喜爱，并被作为旅行和馈赠亲友的佳品。

09 酥合子：

主要食材：小麦粉、胡麻油、核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁、青红丝

制作步骤：将小麦粉制作成面团，擀成薄饼状，然后包入酥合子是一种四川传统的糕点，主要由小麦粉、胡麻油、核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁、青红丝等食材制作而成。其制作步骤如下：

准备食材：将小麦粉、核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁等食材准备好。

制作面团：将小麦粉加入适量的水，揉搓成面团。面团要揉至光滑有弹性。

制作馅料：将核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁等食材研磨成粉末状，然后加入适量的胡麻油调匀。

擀面皮：将面团分成若干小块，取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄饼状。

包馅料：将一小块擀好的面皮放在手掌心，将馅料放在中间，然后将四周的面皮包起来，捏紧封口。

烘烤：将包好馅料的酥合子放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤至金黄色。

装饰：将烤好的酥合子取出，可以用青红丝等装饰品点缀在上面。

酥合子的口感酥脆香甜，具有丰富的坚果风味，是一道受欢迎的小吃。它在四川的传统节日和婚庆等场合经常出现，也逐渐流传到其他地区。